不一样滴排骨的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
莲藕 | 软肋 |
红葱头 | 香叶 |
老抽 | 生抽 |
酒 | 白糖 |
盐 | 姜 |
不一样滴排骨的做法
1.姜切三片,红葱头切小段,莲藕竖着切成小粗段。软肋用水洗三遍洗去血水,与姜冷水下锅焯,水沸后小火三分钟,捞出软肋与姜片。
2.锅中入适量油,加入红葱头,小火三分钟,充分熬出红葱头的香味,再加入四片香叶,三十秒左右。
3.倒入焯好的软肋,炒三十秒左右,倒入酒,多一些,比较香。加入一勺白糖,或者冰糖也可以。再加入一点老抽,上色用,再加入适量生抽。
4.最后倒入开水,没过肉,高出一点即可,加入莲藕,煮十五分钟后,加入适量盐调下最后的味道。留一点汤汁即可,喜欢拌饭的可以多留些汤汁。至于味精,我个人比较少用,可以最后加一点,也可以不加,因为有了红葱头和香叶,味道已经很好啦。
小贴士
1.选软肋而不是普通的排骨,一分价钱一分货,软肋虽然贵点但绝对好吃! 2.香叶不要放太多,放多了它的味道就会重,只要淡淡的香就好啦。 3.不一定就放莲藕,山药,魔芋,土豆等等都可以。 4.红葱头上图已展示,买不到怎么办?好吧,那就用洋葱代替吧。红葱头会比洋葱更香。 5.调味料我只能说适量,每个人对它的掌控以及个人口味都不同,真的只要你菜做多了,你自然知道你要放多少,这种感觉很重要呵呵。
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