健康功效

土豆:消肿
胡萝卜:健脾
大葱:活血

食材用料

自制杂酱面的做法

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  1.大葱白切成5、6公分长的几段，取2段切成末，剩余切细丝备用

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  2.黄瓜只切5、6公分长的一段，切丝备用

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  3.剥取两瓣大蒜，一小块姜，半个小洋葱切成末

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  4.剩余蔬菜取适量均切成5毫米大小的细丁

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  5.下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香

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  6.翻炒几下，下榨菜碎

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  7.放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒

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  8.调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右

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  9.下肉糜继续翻炒15秒

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  10.最后下青椒丁，少量食盐、一勺味精，翻炒15秒出锅。杂酱做好啦

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  11.接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟

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  12.挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿。

小贴士

1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存；
2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用；
3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面；
4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。