健康功效

香椿:除湿
鸡蛋:养血

食材用料

香椿炒蛋的做法

• 1.香椿用放少量盐的盐水浸泡15分钟，流动水冲洗干净沥干水

• 2.鸡蛋搅匀，锅里放适量油，小火，下鸡蛋摊开，等一面成形，把鸡蛋推开，下香椿，然后把鸡蛋盖上去，没煎过的那一面朝下，略煎，然后翻炒到没有蛋液，把鸡蛋铲成小块，加少量盐兜匀即可出锅。

小贴士

1.每天春天第一茬的香椿最为鲜香浓郁，所以差不多时间有空就去农贸市场看看吧！挑选时我是选择 比较矮棵的，用手掐掐茎，脆嫩，还有就是闻味道，香气浓郁的。 2.香椿有说要开水焯过，防止有的人会过敏，如果家里人不过敏，用盐揉一下或者盐水清洗也可以的。我试过开水焯和切碎，可能心理原因，觉得损失了部分香气。 3.快炒，还是快炒 ，鸡蛋熟了就可以了，香椿在油锅里翻翻就熟滴。