健康功效

豆腐干:抗癌防癌

食材用料

清明小炒的做法

• 1.荞菜切去根，从荞尾切去老韧部分，只留荞头约16厘米，撕去第一层老荚，洗净后沥干水，分切成4段，每段分组放于碟上。

• 2.切菜用水冲净，挤干水分留用。荷兰豆撕根，冲净。豆腐干切细丝。

• 3.烧腩逆纹切薄片。

• 4.加油1汤匙入锅内，先下最粗的一段荞菜，炒匀，随下第二段，加盐调味，炒动至荞菜稍软，下荷兰豆，兜匀，将最后两段荞菜尾放下，炒至身软时加入豆腐干条。

• 5.烧腩及切菜回锅，一同炒匀，加少许糖，试味，下麻油包尾，铲匀上碟。

小贴士

1 荞菜质感近乎韭菜与蒜之间，不宜
炒得过生，更不能过熟，仅熟即
可。要按荞菜的自然生态去分为数
段，以便在不同时段加入锅内，
使全部都能达到“ 仅熟”的口感。
2 切菜即腌咸的萝卜干，是细条状
的，杂货店有售。