健康功效

五花肉:养血
鸡蛋:养血

食材用料

黄金飘香肉丸的做法

• 1.五花肉手打成肉泥

• 2.肉泥内打入鸡蛋，搅拌均匀

• 3.肉泥内加入盐、五香粉，搅拌均匀

• 4.肉泥内加入玉米淀粉、清水，搅打上劲

• 5.坐锅起油，油温5成热，将肉泥搓成肉丸下油锅低油温炸20分钟

• 6.肉丸出锅沥油，冷却

• 7.大火升温，油温烧至8成热，下冷却后的肉丸，复炸至表面金黄

• 8.肉丸出锅沥油，待温度下降丸身干燥即可食用

小贴士

罗里吧嗦：
1.这道菜热吃凉吃两相宜，也可以放在冰箱里当快手菜，烧汤、红烧、下面即可，甚至可以当零食
2.水要分次加入，肉泥搅打上劲
3.低温初炸是为了让肉丸成熟，内馅鲜嫩
4.高温复炸是为了让肉丸表皮香脆，易于保存
5.两道油炸可以让肉丸色泽金黄，外硬里酥，肉香扑鼻，鲜美可口，而且不易变软
6.炸肉丸时要每隔半分钟翻动一次，让肉丸均匀受热，均匀上色