香辣龙虾尾的做法
健康功效
花椒:止泻、止泻
黄酒:散瘀消肿
食材用料
龙虾尾(化冰淘洗数次) | 干辣椒 |
麻椒 | 花椒 |
葱(切片) | 姜(切片) |
蒜(切片) | 黄酒 |
生抽 | 盐 |
糖 | 郫县豆豉酱 |
耗油 | 啤酒 |
香辣龙虾尾的做法
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可
小贴士
1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用
2.用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。
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