【糟溜鱼片的做法步骤图，糟溜鱼片怎么做好吃】鱼儿的私房菜馆

用料  

黑鱼片
糟卤
淀粉
酒
糖
盐
水淀粉
油
白胡椒粉
蒜末
姜末

糟溜鱼片的做法  

1. 黑鱼请菜场的店家宰杀，去骨。洗净后切成一厘米的厚片

2. 加酒，白胡椒粉，腌制一会，去腥。盐等要下锅时加，加淀粉搅拌均匀

3. 碗中加糟卤，酒，盐，少许糖调匀

4. 锅热后加油放蒜末，姜末爆香，加黑鱼片翻炒，加糟卤混合液，水淀粉，翻炒均匀，鱼片变色，即可出锅

小贴士

1.鱼片切厚一点，炒时不容易碎。炒时锅要不粘，还是要用热锅冷油的方法。
2.糟卤有咸味，所以盐要酌情加。最好选绍兴咸亨酒家的，味道比较正。
3.去掉的鱼骨还可以煲汤，放点萝卜丝，就是很好的一锅萝卜丝鱼汤了。