【勃艮第炖牛肉的做法步骤图,怎么做好吃】美格煮艺
用料
罗勒叶碎 | 2茶匙 |
牛肉 | 1.5公斤 |
咸肉 | 150克 |
黄油 | 45克 |
珍珠洋葱 | 350克 |
小白蘑菇 | 350克 |
中等洋葱 | 1只 |
中等大小胡萝卜 | 1只 |
大蒜 | 3瓣 |
普通面粉 | 50克 |
原味西红柿酱 | 15毫升 |
勃艮第黑比诺红酒 | 750毫升 |
牛肉清汤约500毫升 | |
百里香叶子 | 1茶匙 |
迷迭香叶子 | 1/2茶匙 |
香叶 | 3片 |
鼠尾草 | 一枝 |
黑胡椒 | |
盐 | 适量 |
勃艮第炖牛肉的做法
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用纱布将1茶匙百里香叶子,1/2茶匙迷迭香叶子,3片香叶,2茶匙罗勒叶碎,一枝鼠尾草包好扎紧,做成香料袋
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洋葱和胡萝卜切丁,大蒜切细
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咸肉切小片
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中火,铸铁锅中将咸肉炒到香脆
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盛出咸肉备用,倒出多余油脂,将肉分批下锅煎,各面煎金黄
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盛出牛肉,倒出油脂,放一半黄油,将胡萝卜、洋葱、大蒜下锅,炒几分钟,炒香,撒面粉,炒至面粉微黄
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将红酒全部倒入,用锅铲细心铲起锅底焦糊的颗粒,加入西红柿酱,搅拌均匀,锅开后加入牛肉和煎好的咸肉。然后倒牛肉清汤直至肉全部没在汤汁中。放香料袋。烧开后放盐、黑胡椒找味,转小火,慢炖3-3.5小时至肉软烂
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在炖肉的同时,另取一炒锅,放黄油,将小洋葱炒到表面金黄,取出备用
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锅内再放少许黄油,将小蘑菇略炒后,盛出备用
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肉炖烂后,将洋葱、蘑菇下过,再煮20分钟左右即成,取出香料袋丢弃
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配法国黑比诺红酒上桌
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