【啤酒鸭的做法步骤图,啤酒鸭怎么做好吃】爱厨房
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2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
用料
鸭子 | 600克 |
啤酒 | 一罐 |
生姜 | |
大蒜 | |
葱 | |
八角 | |
桂皮 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
老抽 | |
白糖 | |
鸡精 | |
料酒 |
啤酒鸭的做法
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鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花
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净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
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下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
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下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
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放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
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下入葱花炒匀即可
小贴士
1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
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