【红烧鸭块的做法步骤图,红烧鸭块怎么做好吃】爱厨房
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2.水要一次性放足,中途如需加水,请加热水;
3.炒冰糖时火不可太大,以免烧焦;炒至冰糖基本融化即可,里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。
用料
鸭子 | 四分之一只 |
冰糖 | |
八角 | |
桂皮 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
料酒 | |
老抽 | |
姜片 | |
大蒜 | |
葱 | 适量 |
红烧鸭块的做法
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鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用
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锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的)
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下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油
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下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色
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放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
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打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅
小贴士
1.焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味;2.水要一次性放足,中途如需加水,请加热水;
3.炒冰糖时火不可太大,以免烧焦;炒至冰糖基本融化即可,里面即使有些没有完全融化的小颗粒也没有关系哈。
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