【开口笑的做法步骤图,开口笑怎么做好吃】爱厨房
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2.面团不要太用力揉,以免起筋;
3.开口笑下锅前要将油温烧至七成热(油温太低不利于开口),下锅后要将火转小,这时候油温不宜太高,否则开口笑很容易焦掉中间炸不酥;出锅前开大火再炸一会儿可将开口笑里面多余的油份逼出。
用料
面粉 | 200克 |
白糖 | 60克 |
油 | 40克 |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 40毫升 |
小苏打 | 2克 |
白芝麻 | 适量 |
开口笑的做法
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先将鸡蛋、白糖、油、水混合均匀,再放入小苏打与面粉,轻轻揉成面团,再盖上湿润的布饧10分钟
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将饧好的面团分成4份,再揉搓成条,切成小剂子
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将小剂子揉成小圆球,将小圆球放入白芝麻中滚动,使之表面沾满白芝麻,这样,开口笑的生胚就做好啦
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锅内放入适量的油,烧至七成热时放入开口笑生胚,转小火,慢慢将其炸至开口笑金黄后转大火炸约10秒后用漏勺捞出即可
小贴士
1.面粉选用低筋面粉比较好,口感会较酥脆,我用的是高筋的面粉,感觉口感稍差一些;2.面团不要太用力揉,以免起筋;
3.开口笑下锅前要将油温烧至七成热(油温太低不利于开口),下锅后要将火转小,这时候油温不宜太高,否则开口笑很容易焦掉中间炸不酥;出锅前开大火再炸一会儿可将开口笑里面多余的油份逼出。
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