绿豆糕的做法
健康功效
蜂蜜:生肌
白糖:活血化瘀
食材用料
带皮绿豆 | 糯米粉 |
食用油 | 黄油 |
香油 | 蜂蜜 |
白糖 |
绿豆糕的做法
1.1.将绿豆浸泡12小时以上,洗净后上锅蒸熟,用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥,或者用料理机打成泥。
2.2.将糯米粉上锅蒸熟。或者用炒锅炒熟。然后过筛。
3.3.把绿豆泥放入炒锅,热锅冷油小火慢慢炒绿豆泥,可以加些黄油有奶香味(也可不加,看自己的喜好),炒至水分减少时加入糯米粉、香油、蜂蜜和白糖,直至绿豆泥在锅内炒成团,不沾锅。放凉后再整形。
4.将绿豆泥分成25克一个搓圆,用模具压成型。放置冰箱冷藏后吃味道更好。
5.也可以在绿豆糕里包红豆沙、紫薯馅,像包汤圆一样把馅料包入绿豆泥中,再用模具压成型。
6.如果绿豆泥粘手,可以用一些手粉防粘。(将糯米粉或低粉炒熟或蒸熟即可)
小贴士
没有买到去皮绿豆,后来因为时间的关系也没有把泡好的绿豆去皮,所以绿豆糕的颜色看起来有些暗。如果用去皮绿豆口感会更细腻些,颜色会是淡淡的黄色。
油和糖都很容易炒焦,所以炒制时只能用小火,要一直不停的搅拌,以防粘底,焦糊。
因为用料理机打绿豆泥时加了些水,所以水比较多,炒制时间很长,真是累人啊。也可用勺子底之类的东东把绿豆压成泥。
蜂蜜、白糖的份量我没有写,糖适量即可,微微的甜刚刚好。
油的多少,根据自己对绿豆糕干湿的喜好,喜好吃油腻一点的可以多给点油,口感比较湿润,软糯。
一个人做,所以有些步骤没有拍到,童鞋们见谅哈。
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