健康功效

鲫鱼:健脾
料酒:活血化瘀
花椒:止泻

食材用料

焖酥鲫鱼的做法

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  1.准备所需食材

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  2.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）

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  3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

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  4.将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）

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  5.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）

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  6.将鱼炸到两面金黄出锅

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  7.压力快锅底部先放上一层葱段

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  8.将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上

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  9.依次倒入香醋2勺

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  10.白酒1勺

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  11.盐适量

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  12.砂糖适量

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  13.花椒少许

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  14.将生姜切片铺于鱼身上

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  15.再放上些葱段

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  16.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）

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  17.大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟

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  18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！

小贴士

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底，使鱼和锅不直接接触，这样加热时，一来可以让葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整，不会粘锅。

二、如果烧多条鱼，一定要摆均匀一层鱼，然后撒料，再往上加一层，这样每条鱼都能均匀入味

三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋，大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因，醋在加热过程中会大量挥发，所以不必担心鱼肉会过酸

四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹，稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性