南瓜袖珍小吐司的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 去皮南瓜 |
黄油 | 酵母 |
奶粉 | 蛋黄 |
细砂糖 | 牛奶 |
盐 |
南瓜袖珍小吐司的做法
1.将南瓜切块蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜用勺子压成泥。
3.将除黄油外的所有材料和南瓜泥混合放在一起
4.揉至能够抻出容易破裂的薄膜时,加入软化的黄油
5.继续揉至完全扩展阶段。抻开面团可以拉出透明薄膜,并且薄膜不易破裂,破裂后的洞口呈光滑的圆形,就是完全阶段。
6.把揉好的面团放在面盆中,盖保鲜膜
7.在室温下发酵至2.5到3倍大(用手指蘸上面粉,按压面团,面团塌陷部分,不会即刻弹回,或用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿,拔出手指后,插出的孔洞不会即刻塌陷、回缩。就表示面团发酵好了)
8.将发酵好的面团平均分成5份,挤压出气体滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
9.将面团整成圆形,放入模具中
10.进行二次发酵。烤箱温度调至35度,把吐司盒放入烤箱上层,在另一烤盘里倒入开水,发酵30分钟左右,发酵过程中可以视情况换两到三次开水,发满为止。
11.放入烤箱预热好的烤箱180度,20-25分钟。出炉后脱模放烤网晾凉即可。
小贴士
小叨叨:
1、由于南瓜的水份不同,要视情况调整牛奶的用量。
2、这个小吐司用的是60*60*60的小模具,这个用量正好是一个450克吐司盒的用量,所以用普通吐司盒完全可以。
3、小吐司在网上可以购买到。
4、烤制时要视情况加盖锡纸,避免烤糊。
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