豇豆焖面的做法,第1张

豇豆焖面的做法,豇豆焖面,第2张

健康功效

豇豆:补肾填精

食材用料

味千拉面 2人份豇豆 1把相克食物
猪里脊 100克 大蒜头 3个
黑胡椒粉 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蒸鱼豉油 适量
植物油 适量适量
淀粉 适量

豇豆焖面的做法

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解1,第3张

    1.1、食材准备。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解2,第4张

    2.2、蒸锅垫纱布,将面条散开放在蒸锅上大火蒸15分钟。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解3,第5张

    3.3、蒸面的时候,同时将豇豆去掉头尾,摘成小段;猪肉切片,用淀粉和生抽抓均腌制一会;大蒜头拍扁切末;将生抽、蚝油、蒸鱼豉油和少量盐放在一起,加水调匀成料汁。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解4,第6张

    4.3、蒸面的时候,同时将豇豆去掉头尾,摘成小段;猪肉切片,用淀粉和生抽抓均腌制一会;大蒜头拍扁切末;将生抽、蚝油、蒸鱼豉油和少量盐放在一起,加水调匀成料汁。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解5,第7张

    5.4、蒸好的面条取出。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解6,第8张

    6.5、炒锅油烧热,下入一半的蒜末爆香。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解7,第9张

    7.6、下入肉片翻炒至变色后盛出。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解8,第10张

    8.7、下入豇豆翻炒至颜色变深。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解9,第11张

    9.8、下入肉片一起翻炒片刻,加入一半的料汁。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解10,第12张

    10.9、倒入小半碗水,与豇豆和肉片齐平。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解11,第13张

    11.10、面条分两次铺上去,第一次铺一层,浇上四分之一的料汁。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解12,第14张

    12.11、再铺上一层面条,将余下的料汁全部浇上,盖上锅盖中火焖至水开。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解13,第15张

    13.12、揭开锅盖,再撒上余下的蒜末,盖锅盖再焖5分钟。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解14,第16张

    14.13、等水快烧干时,用筷子将面条和豇豆搅拌均匀。

  • 豇豆焖面的做法,豇豆焖面的做法图解15,第17张

    15.14、盛起来就可以吃啦。

小贴士

1、这道菜的料汁里面,盐一定要少放,因为生抽、蚝油、蒸鱼豉油都是咸的,如果口味清淡的,不放盐也可以,我就是盐放多了,才导致面有点咸;料汁加水,一是为了化开蚝油,二是后面要浇到面上,要冲淡料汁的味道,以免面条料汁分布不匀。
2、蒜末不要切得太细,分两次放,头一次蒜末在煮的过程中,蒜味已经挥发掉了,第二次的蒜末才能提味。
3、这碗面,水的把握很重要,根据前人的经验和我第一次就成功的事实,水一定不能没过豇豆,就是面条一定不能泡在水里,否则面条就糊了,软烂了。而且面条也不能沾上锅上,要不然沾锅上的那部分就干掉了,而且刮都刮不下来。
4、焖的过程一定要中小火,要不然水烧干了,面还是生的。
5、如果是买的鲜面条,可以省掉第二步蒸面的步骤。

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