蜂蜜面包的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
高筋面粉 | 低筋面粉 |
酵母 | 盐 |
鸡蛋 | 牛奶 |
白糖 | 白糖(底部沾料 ) |
低筋面粉(底部沾料 ) | 芝麻(底部沾料 ) |
蜂蜜面包的做法
1.1.混合主材料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2.2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3.3.排气;
4.4.分割成8等份;
5.5.盖保鲜膜松弛10分钟;
6.6.擀长至20cm;
7.7.卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;
8.8.将底部沾料混合备用;
9.9.模子底部涂油;
10.10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
11.11.底部沾水,再沾一下沾底材料;
12.12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
13.13.发至体积长大2倍时表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
14.14.表面撒一层芝麻,入炉;放烤箱中层,230度,12-15分钟烤制;
15.15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
小贴士
我的模具是20cm正方形烤模;
烤制时是放中层烤制7分钟后,移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸,防止上色过重。
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