东安鸡的做法
健康功效
花椒:止泻
食材用料
鸡一只母的 | 小米椒 |
花椒 | 红辣椒 |
生姜 | 米醋 |
鸡油 | 盐 |
鸡精 |
东安鸡的做法
1.取新鲜母鸡,去内脏洗净。(清洗干净很重要不然有腥味并且汤是浑的),然后放进去汤锅里,6分钟左右。
2.生姜切丝和花椒去籽炒香再碾碎做成花椒粉。
3.鸡出汤锅放凉,汤锅各家的口味并不一样
4.鸡肉切块 东安鸡最原始的做法是一只鸡剁成八点,现在对这种土豪做法进行了改进, 效果大概是这个样子的,这个碗有点旧大家就不要在意这些细节了
5.热锅放入鸡油 倒入鸡块放点花椒 把鸡肉爆炒几分钟放入生姜 小米椒 辣椒粉 和米醋 (米醋和鸡油很关键。鸡油特别香,米醋有甜味)
6.放入高汤,再煮4-5分钟加入切好的红辣椒,红辣椒熟了就可以出锅了
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