卤牛肉的做法
健康功效
花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
食材用料
牛腱子 | 葱 |
姜 | 盐 |
冰糖 | 料酒 |
老抽 | 花椒 |
八角 | 桂皮 |
香叶 | 山奈 |
草寇 | 白芷 |
干红辣椒 |
卤牛肉的做法
1.牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
2.锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
3.把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
4.葱切段,姜切片。
5.砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
6.加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切,更入味,也更好切一些。
8.捞出切片即可。
0条评论