辣卤猪蹄的做法
健康功效
花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
食材用料
新鲜猪蹄 | 豆蔻 |
姜 | 干辣椒 |
花椒 | 八角 |
桂皮 | 香叶 |
山奈 | 草果 |
盐 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
冰糖 | 胡椒粉 |
鸡精 |
辣卤猪蹄的做法
1.原材料。猪蹄已经烧过皮剁成块的。
2.冷水下锅,加姜片、料酒、花椒焯制10分钟。
3.看,好多的脏沫呀。
4.把焯好的猪蹄清洗干净备用。
5.锅中放少许油,下入冰糖小火不停搅动。
6.糖融化后变成浅黄色,并冒小泡泡时继续搅。
7.糖颜色变深,泡泡将要消失时加入开水。
8.水开后可以看到有糖色了。
9.把汁水倒入煮锅,加入姜片、干辣椒、花椒以及八角、桂皮、香叶、山奈、豆蔻、草果等香料煮20分钟。
10.卤汁有香味出来时放入猪蹄,调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精。
11.大火烧开,然后转小火盖上盖焖煮1小时。不喜欢香料味重的可在半小时后把香料捞出不要。
12.起锅装盘。
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