健康功效

花椒:止泻
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

豆腐鱼片的做法

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  1.草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

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  2.将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

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  3.将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

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  4.准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

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  5.葱洗净，切成葱珠。

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  6.姜洗净，切成丝。

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  7.独蒜去皮，拍碎。

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  8.干辣椒剪碎。

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  9.下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

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  10.原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

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  11.下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

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  12.将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

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  13.加入料酒与生抽调味。

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  14.分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

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  15.放在豆腐上，红汤也倒入。

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  16.将葱花放入。

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  17.将过油的干辣椒与花椒也放入。

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  18.将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

小贴士

鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。