酸奶芝士蛋糕的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
鸡蛋:养血
食材用料
奶油奶酪 | 原味酸奶 |
黄油 | 鸡蛋 |
低筋面粉 | 玉米淀粉 |
柠檬汁 | 细砂糖 |
淡奶油 | 砂糖 |
蓝莓 | 草莓 |
薄荷叶 |
酸奶芝士蛋糕的做法
1.活底蛋糕模用锡纸包住底部,内部垫油纸。
2.蛋黄、蛋白分离。
3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化,搅拌至无颗粒状。
4.分次加入蛋黄搅拌均匀。
5.筛入混合的低粉、玉米粉。
6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。
7.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡;分三次加入27克细砂糖,中速打发。
8.打至湿性发泡。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
10.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中,在桌上轻震几下排出里面的气泡。
12.模具放入平底烤盘中,注入温水高度约模型的3/4左右,放进烤箱170度烤约20-30分钟,转至150度40分钟。
13.出炉,待其冷却后脱模、撕除油纸。
14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发,在蛋糕表面倒入满满的打发奶油,抹出自然花纹;侧面用抹刀轻压,做出宽条花纹。
15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。
小贴士
烘烤途中需留意水份是否足够,若已蒸发掉需补充热水。
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