京酱肉丝的做法
健康功效
猪里脊肉:养血
鸡蛋:养血
大葱:活血
食材用料
猪里脊肉 | 鸡蛋 |
大葱 | 姜 |
甜面酱 | 冰糖 |
豆瓣酱 | 淀粉 |
油 | 料酒 |
盐 |
京酱肉丝的做法
1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓均,即为上浆;
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱姜水;
3.煎炒锅上火,加油,烧热后肉丝放入炒散,八成熟时取出,放在盘中滤干油分;
4.炒锅上火加油,加入冰糖翻炒待其融化,放入甜面酱、豆瓣酱、葱姜水,待酱汁开始变粘时,将肉丝放放,不停地炒动,使甜面酱均匀地粘在肉丝上;
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。
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