健康功效

苦瓜:解毒
五花肉:滋阴
料酒:活血化瘀

食材用料

苦瓜烧肉的做法

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  1.准备好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；

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  2.苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

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  3.锅中放入少量的油，下入切好的五花肉片；

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  4.慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

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  5.下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

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  6.倒入适量的开水，加入老抽和料酒；

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  7.再将姜片，小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

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  8.盖上盖煮上十分钟；

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  9.十分钟后揭开盖，放入焯过水的苦瓜块，再继续加盖，煮上五分钟；

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  10.再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

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  11.汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

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  12.出锅装盘即可。

小贴士

1. 将苦瓜焯水的目的是为了去除部分的苦味， 也可以加点盐稍微将苦瓜腌制一下，这样也能释放出部分苦味，如果不怕苦，这步可以省略；2. 烧五花肉时一定要提前煸炒， 将五花肉中的大部分的油脂煸炒出来， 这样五花肉才吃得不腻；3. 五花肉表面发焦后下入大料煸炒一下， 再加入适量开水， 水要一次性加足，不要多次添加；4. 再加入酱油和料酒， 下入葱姜蒜和冰糖一起煮上十分钟；（因为我是切的很薄的片， 如果是切块请适量延长时间）；5. 肉煮到七成熟时加入焯过水的苦瓜块， 继续加盖煮上五分钟； 然后揭开盖， 大火收汁；6. 这时你可以将里面不用的大料捞出， 也可以省略； 加入盐等调味料， 但汁收到合适的程度就可以关火了。