健康功效

韭菜:解毒
芹菜:除烦
香菜:活血化瘀

食材用料

传统莜面窝窝配凉汤的做法

• 1.莜面放入碗中，加入等量的沸水；

• 2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

• 3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；

• 4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量；

• 5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形；

• 6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝；

• 7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上；

• 8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。

• 9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥；

• 10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水；

• 11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油；

• 12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可。

小贴士

1. 用沸水和面，是为了使面团柔软，更易操作；
2. 揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多，否则面团会变粘；
3. 莜面非常易熟，不要蒸太久；
4. 凉汤的材料还可以根据个人喜好增加其他材料。