健康功效

豆豉:除烦

食材用料

豉香梭蟹炒年糕的做法

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  1.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下；

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  2.然后将蟹盖揭开；

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  3.撕去螃蟹的腮；

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  4.然后将清洗干净的螃蟹一剁两半；
  

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  5.螃蟹加入盐1/2小勺；

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  6.白酒1/2小勺腌制一下；

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  7.年糕放入清水中浸泡10分钟；
  

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  8.锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香；

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  9.将腌制好的螃蟹入锅翻炒，加入1小勺生抽调味；

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  10.加入1小勺豆豉翻炒均匀；
  

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  11.锅中加入一碗水；

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  12.将年糕放入锅中和螃蟹一起煮；

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  13.等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖，翻炒均匀即可出锅。
  

小贴士

1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。