健康功效

黄豆:健脾
西红柿:活血化瘀
土豆:解毒

食材用料

茄汁黄豆牛腩的做法

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  1.牛腩洗净切大块，焯水后放电压力锅里，加八角、桂皮、香叶、橙皮等调料加压煮熟。

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  2.捞出切成块备用。

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  3.黄豆用清水泡发。

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  4.西红柿洗净切成丁。

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  5.土豆去皮洗净切成丁，入沸水中汆至熟透，捞出备用。

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  6.原料集合：牛腩、土豆丁、西红柿丁、泡黄豆、豌豆。

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  7.起油锅烧热，放入西红柿丁炒香。

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  8.加入黄豆、豌豆、土豆丁、调入盐、鸡精。

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  9.放入煮牛肉原汤。

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  10.放入牛腩块烧至入味，淋麻油，翻匀出锅即可。

小贴士

1. 牛肉要切大块焯水，这样可以充分保持牛肉的味汁，不至流失太多，焯好后再切小块煮炖。这是俺最近从一本营养食谱中看到的。

2. 如果想茄汁的味道更浓厚些，可以再适量加点番茄酱，颜色和口味可能会更浓郁些。我是西红柿放的比较多，所以没再放番茄酱。