椰蓉吐司的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、增强免疫力
食材用料
风筝面包粉 | 椰蓉 |
奶粉 | 糖 |
盐 | 酵母 |
黄油 | 糖 |
鸡蛋 | 椰蓉 |
椰奶 | 奶粉 |
面包粉 | 椰浆 |
鸡蛋 |
椰蓉吐司的做法
1.制作椰蓉的原料。
2.除椰蓉和面包粉外的所有原料混合。
3.加入椰蓉和面包粉混合均匀。
4.放入微波炉,高火第一次1分钟,取出搅拌,往后每次半分钟加热,并取出搅拌,知道椰蓉呈这个状态。
5.将放凉的椰蓉分成2份装入保鲜袋,整形成正方形,放入冷冻室冻硬。
6.混合面团的所有原料,厨师机揉出膜。
7.温暖湿润处基础发酵。
8.排气,分割230克1个,其余平分成2份,分别滚圆松弛15分钟。
9.开始叠被子,将面团擀成长方形,2/3处放上先前冻硬的椰蓉馅,无需解冻。
10.第一次三折。
11.松弛,再擀开后第二次三折。
12.再松弛,擀开后第三次三折。
13.三次三折后整形成和吐司盒差不多长短的面团。
14.切2刀,顶端不要切断。
15.编成辫子,放入吐司盒,还有一个大的面团同这个面团一样,经过三次三折后,不编辫子,直接单峰造型放入吐司盒,另一个小面团,直接牛舌卷放入小吐司盒。
16.温暖处二次发酵,抹点水放入烤箱。
17.烤箱120度预热,烤40分钟。
18.吐司排排坐!
19.辫子面包特写。
20.单峰的特写,一边爆头了。
21.切片,郁闷……椰蓉和面团颜色相近,导致看不出啥层次,下次用色差大一点的馅料来做。
小贴士
1.面包粉用前需过筛。
2.烤箱温度自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或关闭上发热管,以免表面颜色过深,我这次就晚了,有点黑头。
4.叠被子一定要充分松弛,要不然不好擀。
5.2个造型是想看看不同造型对吐司高度、组织的影响,事实证明没啥区别。
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