水煮肉片的做法
健康功效
猪里脊肉:消肿
千张:抗癌防癌
小白菜:活血化瘀
食材用料
猪里脊肉 | 千张 |
小白菜 | 香菜 |
郫县豆瓣 | 干红辣椒 |
花椒 | 油 |
淀粉 | 料酒 |
盐 | 鸡精 |
高汤 | 酱油 |
糖 | 葱姜蒜 |
水煮肉片的做法
1.猪肉洗净切薄片,用淀粉、料酒和盐拌匀放入冰箱里腌渍10分钟。(喜欢吃鱼的同学,把草鱼切薄片也可做‘水煮鱼片’,我放的是我上次做的鱼片的图,如此厚度刚好。同样用淀粉、料酒和盐腌一会儿。)
2.洗净白菜、千张、香菜和葱姜蒜,千张切条、香菜切末儿、葱姜蒜切段儿,锅内水烧开,煮熟千张并捞熟小白菜。
3.把煮好的千张和小白菜铺在碗底。
4.锅内放油烧至5成热,放入郫县豆瓣爆出红油,放入花椒、葱姜蒜段儿翻炒出香气,加入高汤煮开,放入腌好的肉片,快速搅开,中火煮熟后速关火盛起,铺上一层香菜。
5.锅洗净,放多油到5成热,放入碎红椒和花椒煸香,乘热油冒香气儿浇入4中,嗤嗤热油遇上香肉,好闻又好吃的水煮肉片就完成了。
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