admin 毛毛虫面包的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
| 高筋面粉 | 色拉油 |
| 黄油 | 清水 |
| 全蛋液 | 奶粉 |
| 牛奶 | 酵母 |
| 细砂糖 | 盐 |
毛毛虫面包的做法
1.用后油法将面团揉至光滑出膜。
2.收圆放在面包机里基础发酵。
3.发酵至二倍大时即发酵完成。
4.取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
5.面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。
6.将高筋面粉加入，迅速搅匀关火。
7.离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
8.继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
9.将打好的面糊装入裱花袋中备用。
10.面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.翻面后整形成长方形，将底边压薄。
12.从上往下卷起。
13.卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。
14.依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。
15.发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。
16.放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。
小贴士
1、 面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10g左右做调整。
2、 挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、 各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整
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