自家制酸菜鱼的做法
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
五花肉:滋阴
黄酒:散瘀消肿
食材用料
草鱼 | 南方黑酸菜 |
五花肉 | 葱姜蒜 |
干辣椒 | 泡椒 |
黄酒 | 淀粉 |
郫县豆瓣 |
自家制酸菜鱼的做法
1.处理鱼,把鱼肉片成片备用,剩下鱼尾,鱼头和鱼排煮汤。
2.把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味,加少少的淀粉就好了,要不汤会糊掉。
3.五花肉剁成肉馅。
4.葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟,再把酸菜放入(酸菜之前是要洗的哦,不洗太咸了
)一起炒炒香。5.肉馅和酸菜尽量多炒一会儿,填一些煮鱼骨的汤炒,这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
6.炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里,继续煮~。
7.酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
8.鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了,盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味,这道菜吃米饭简直绝了。
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