健康功效

黄酒:散瘀消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀

食材用料

酱料烤鱼的做法

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  1.净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。

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  2.先用剪刀剪去鱼鳍和划水。

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  3.用开水浇烫鱼身。

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  4.刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液，这样会去除鱼的大部腥味。

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  5.刮净鱼身用清水冲洗干净，然后在鱼身剞斜纹一字花刀。

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  6.剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。

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  7.在鱼身撒少许盐，再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉，然后用手反复涂抹擦搓1分钟，使其表皮入味。

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  8.切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。

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  9.把洋葱切丝，用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上，把鱼放在洋葱丝上。

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  10.在鱼身上均匀涂抹自制酱料。

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  11.涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。

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  12.把铝箔纸的两端捏紧呈船型，上面留三分之二不要封口以便散发热气。

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  13.烤箱温度设定在220度，预热5分钟，然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上，用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。

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  14.然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。

小贴士

烤鱼特点；色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。

温馨提示；
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮，会去掉大部鱼的腥气，吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后，腌制大约20-30分钟比较好，这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同，蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中，而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽，只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下，使鱼的味道会很浓郁，能保持鱼的原汁原味同酱料混合，只要酱料制作的味道好，鱼会非常鲜美。

大炒勺的这款私家美食“自制酱料烤鱼”就做好了。制作起来既省事又无油烟，味道还十分鲜美，供朋友们参考！