麻辣肘子的做法,第1张

麻辣肘子的做法,麻辣肘子,第2张

健康功效

冰糖:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀

食材用料

肘子 1个 朝天椒 1小把
麻椒 1小把冰糖 5颗相克食物
热水 相克食物
相克食物相克食物
食用油
酱油 料酒
蒜苗 相克食物

麻辣肘子的做法

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解1,第3张

    1.将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解2,第4张

    2.肘子剁成小块备用。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解3,第5张

    3.锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解4,第6张

    4.待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解5,第7张

    5.马上放入剁好的肘子翻炒。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解6,第8张

    6.使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解7,第9张

    7.炒至变色后,出香味,放入热水。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解8,第10张

    8.盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨。

  • 麻辣肘子的做法,麻辣肘子的做法图解9,第11张

    9.煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。

小贴士

1、因为是自家养的,自家杀的,所以肉比较放心,就没有先焯水。外面买的最好先焯水,焯后会发现水很脏;
2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨,这样才能入味,比起高压锅,个人觉得这样煨出来的更加香;我用了2个小时,火用的是最小最小的那种;
3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖,炒出来的颜色更加好看,本人不太爱吃甜的,所以就放了几颗。

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