健康功效

芒果:生津

食材用料

水晶甜心西米布丁的做法

• 1.西米放入一只干净的碗中。

• 2.汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中。

• 3.沸水的量要完全没过西米。

• 4.用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右。

• 5.直至西米外层呈现透明。

• 6.将西米捞出，立刻冲冷水。

• 7.冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上。

• 8.直至西米吸足水分，涨至2-3倍大。

• 9.将西米捞出，充分沥干水分。

• 10.汤锅烧水，水沸后倒入西米。

• 11.不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来。

• 12.用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右。

• 13.等待的时间，将芒果去皮、切丁。

• 14.捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中。

• 15.加入白砂糖。

• 16.趁热搅拌均匀，至砂糖溶化。

• 17.将西米舀入模具，先填充1/3。

• 18.放入芒果丁。

• 19.再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。

小贴士

1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂；
2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大；
3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
4．煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹；
5．冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。