健康功效

荸荠:活血化瘀
胡萝卜:健脾
花椒:止泻、止泻

食材用料

煎荸荠牛肉饼的做法

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  1.荸荠削去外面的黑皮，洗净。

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  2.花椒用温水泡10分钟。

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  3.用刀背逐个把荸荠拍碎。

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  4.将花椒从水中挑出，用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中，每次倒入适量水后向一个方向搅拌。

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  5.胡萝卜洗净去皮切成碎粒，拍碎的荸荠也切成碎粒。

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  6.在肉馅中放入料酒，搅匀。

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  7.加入葱花、姜汁，搅匀。

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  8.放入荸荠粒、胡萝卜粒，搅匀。

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  9.放入花椒粉、鸡精、蚝油，搅匀；放盐，搅匀。

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  10.放入面粉，搅匀，放入碱面，搅匀。

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  11.煎锅中倒入适量油，用勺子舀出肉馅，倒入锅中，用勺背摁成圆饼。

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  12.小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了，翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘。

小贴士

荸荠圆形不方便切，用刀背拍碎后再切比较省事。
搅拌时由始至终都按照向一个方向搅拌，这样才能上劲。
加入一点点碱面可使肉饼蓬松，口感也更酥香。
油可以根据锅中耗油的情况继续添加，直至煎完所有的肉馅。
方子中的各种食材的量可以煎大小如图片中的肉饼10个左右。