萝卜羹的做法
健康功效
粉丝:活血化瘀
虾皮:通乳
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
萝卜 | 粉丝 |
虾皮 | 面粉 |
花生米 | 葱 |
姜 | 盐 |
萝卜羹的做法
1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可。
2.一勺面粉放入小碗中(三人份,一勺即可)。
3.然后碗中加入清水,搅拌均匀成面粉水,待用。
4.萝卜洗净,切丝。
5.花生米切碎。
6.葱、姜切末。
7.锅中加少许花生油,油温后放入葱、姜末炝锅,然后放入虾皮滑炒至有香味冒出。
8.放入萝卜丝翻炒。
9.将萝卜丝炒至稍软塌,或者稍变色、出水都行。
10.加入适量的温清水或者开水。
11.大火煮开后,放入花生米碎和泡软的粉丝,继续加盖大火煮,至将粉丝煮至透明。
12.然后加入事先调好的一小碗面粉水,快速的搅匀,再次开锅后加盐调味即可关火。
小贴士
花生米要提前泡一下,是为更快的煮熟,虾皮味跟萝卜味是一对好搭档,搭配出的鲜美无可替代,面粉水是绝对的不可省略,汤汁的质感口感都全靠它了,切记不要用淀粉代替,两码事,萝卜,白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透,入口软绵才好。
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