菠萝包的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
高筋面粉 | 低筋面粉 |
蛋液 | 酵母 |
糖粉 | 黄油 |
温水 |
菠萝包的做法
1.酵母与温水混合后静置5分钟,与其他做包体的原料(除黄油外)一同倒入面包机中。(没有面包机亦如此)20分钟后再放入自然软化的黄油。
2.经过和面与发面,面团体积变为原先的两本大小。
3.用擀面杖将面团中的气体排出,然后六等分。进行20分钟的中间发酵。
4.酥皮用黄油自然软化后,利用收到打蛋器打撒,然后加入糖粉打至发白。
5.再倒入鸡蛋液,混合均匀。
6.加入过筛后的低粉,混合均匀。
7.用手揉搓成不粘手的酥皮面团。
8.将酥皮面团六成分,取出一份压扁后,包裹住包体面团。
9.用小刀在酥皮表面划出交叉网纹,最后发酵30分钟,涂抹蛋液后进行烘焙。
小贴士
酥皮面团比较粘,在按压成圆形时,为防止粘在案板上,可预先撒少许手粉在案板。菠萝包烤好后趁热切开加入黄油,就是风靡香港的菠萝油了。咖啡、奶茶是菠萝油的最佳拍档。
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