翡翠百财包的做法
健康功效
猪肉:消肿
胡萝卜:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
菠菜面 | 面粉 |
大虾 | 猪肉 |
胡萝卜 | 面粉 |
清水 | 姜 |
盐 | 白胡椒粉 |
鸡精 | 香油 |
翡翠百财包的做法
1.菠菜洗净,搅打,挤出汁液。
2.加入面粉,和成绿色菠菜面团。
3.清水中加入面粉,和成白色面团。静置饧20分钟。
4.将两块面团都揉成光滑的面团。
5.将绿色面团擀成长方形。
6.将白色搓成长条。
7.绿色面团长边用刀切平,边缘抹水,粘住白色的长条。
8.卷起,另一端也用刀修规整,抹水,粘起。
9.稍搓细,用刀将其切割成同样大小的面剂。
10.猪绞肉用刀再次剁碎,至有粘性。
11.姜剁成姜末。
12.大虾剥去虾壳,挑去虾线,剁成虾蓉。
13.胡萝卜用刨丝器刨丝,剁碎。
14.加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等。
15.搅拌均匀,如果干,就加入少许水,顺着一个方向搅打上劲。
16.面剂上面撒少许粉,按压。
17.用擀面杖轻轻按压,擀薄。
18.向里折叠成正方形。
19.将其反过来。
20.填上肉馅。
21.边缘抹水。
22.用镊子将四个顶点对折捏合在一起。
23.将每一个花瓣位置过过来,形成四个花瓣样子。
24.用镊子将花心部分捏合,每一个捏三下左右即可。
25.捏合。
26.顶端粘上一粒圆形球。
27.蒸锅放水,烧开,放入包子,蒸10分钟,关火,焖2分钟即可出锅。
小贴士
1.绿色的面团和白色的面团比例大约为1:4,比饺子面团稍硬,否则不易出型。
2.先将菠菜面团擀成长方形,如果边缘不规则,先用刀切规则。两边抹水,和中间的白色圆形条粘合。多余的部分切除,一定不要重合。如果少部分重合,则绿色部分则变得厚薄不一,杂乱无序。
3.裹好绿色外衣的圆条,用刀切成合适大小,尽量不要手揪,容易造成擀皮时候的不规整。
4.擀皮不要采用平时擀饺子皮时候的转动式,将面剂放案板上,用擀面杖轻推轻压,共同受力。出来的饺子皮朝向自己的一面,白色部分多,绿色部分少。由于受力不同,背面的饺子皮则绿色部分多,白色部分少。
5.用镊子帮助捏合,比手指来的灵活,捏合的也比较牢靠。
6.包子蒸熟,如果数量较多,可以表面刷少许食用油,防止干硬。再次吃时,需加热后软化食用。
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