健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白萝卜:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

辣蒸牛肉萝卜丝的做法

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  1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

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  2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

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  3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待变软出水时挤出汁水放到另一干净碗里，与腌好的牛肉丝、姜蒜末丝拌在一起，边倒入米粉，边用手拌匀。

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  4.为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

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  5.拌匀待用。

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  6.蒸锅烧开水，铺上屉布。

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  7.把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地。

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  8.把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

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  9.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（为了拍摄好看些）。

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  10.表面撒上葱花和味精。烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。吃时，拌开这些料。

小贴士

1、牛肉和萝卜丝事先都用盐腌过,拌时酌情加盐(我拌时没再放盐)。
2、拌米粉时,尽量把缠在一起的牛肉根根分抖开。
3、最好用屉布(粗白棉布),如果是纱布,就铺几片蔬菜叶在纱布上。
4、米粉就是将大米磨成的粉，不掺杂其他调料的纯米粉，辣椒粉的量按个人口味调放。