酱炒椒蛋的做法
健康功效
火腿:健脾、补气
鸡蛋:增强免疫力
青椒:活血化瘀
食材用料
火腿 | 鸡蛋 |
青椒 | 洋葱 |
葱伴侣豆瓣酱 | 盐 |
料酒 | 白醋 |
酱炒椒蛋的做法
1.火腿切丁,洋葱切丁。
2.青椒洗净切成菱形块。
3.鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋,搅匀成蛋液。锅中放入少许油,油温略高即倒入鸡蛋,用筷子拨拉成块。盛出待用。
4.锅中再倒入少许油,放入洋葱略炒。
5.放入青椒,翻炒1分钟左右至青椒略软。
6.放入豆瓣酱,翻炒。
7.放入鸡蛋,翻炒。
8.放入盐,翻炒均匀后再放入火腿丁,略炒几下即可盛出。
小贴士
偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱,这两种酱味道已经够咸够鲜,所以使用时一般再加少许盐或不加也可,看你用多少酱啦。
鸡蛋加入料酒是为了去腥,加白醋可以使之更软嫩。
用筷子翻炒鸡蛋容易出大块,这样再炒第二遍时就不易碎啦。
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