清蒸藕丸的做法
健康功效
猪肉:消肿
食材用料
粉藕 | 猪肉 |
海米 | 青菜叶 |
生薯粉 | 葱 |
盐 | 味精 |
清蒸藕丸的做法
1.将藕去节洗净削皮,置小眼铁筛上磨出藕碎待用。
2.将藕碎、肉细丁混合拌匀,先放一点点盐调味(因为海米有咸味)。
3.将海米碎、生薯粉一同放入拌匀,此时再适量添加盐、味精调味。
4.取一撮乒乓球大小的料,放在掌心中顺同一方向摇晃,摇出圆圆的藕丸。
5.小蒸笼里先垫一片青菜叶,将藕丸放在青菜叶上。(建议一定用青菜叶)。
6.旺火烧开蒸锅里的水,置上小蒸笼,中大火蒸10-15分钟即可。
7.上桌前,点缀葱花末。
小贴士
1、蒸藕丸一定要用青菜叶垫底,荷叶或箬叶垫底蒸出后的清香效果不如菜叶。
2、拌藕要顺同一个方向不停地搅。
3、最好选七孔藕,若是用了九孔藕,须滗去一些藕碎里的水分。
4、蒸好的藕丸有三种吃法:直接吃;浇淋一道热猪油或食用油再吃;另配蘸汁,蘸着吃。
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