巧克力玛德琳的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 低粉 |
可可粉 | 泡打粉 |
白糖 | 黄油 |
巧克力玛德琳的做法
1.鸡蛋加入白糖。
2.用手动打蛋器将鸡蛋打散。
3.黄油切成小块,放入容器里。
4.隔水融化成液体。
5.面粉加入泡打粉,可可粉过筛两遍。
6.鸡蛋加入面粉,可可粉,泡打粉的混合物,不要搅拌过度。
7.趁热加入化好的黄油搅拌好,放一晚上。
8.用裱花袋装入面糊。
9.模具涂些软化的黄油。
10.将巧克力面糊挤在模具中。
11.烤箱180度预热,上下火第二层15分钟左右上色即可。
小贴士
1,粉类一定要过筛,因为低粉容易有颗粒,而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀,才可以更好的发挥作用。
2,玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。
3,因为室温的不同,虽然有些方子上说,将玛德琳面糊,搅拌成可以流动的液体。我觉得,室温5度的话,黄油遇冷很容易凝固。所以,这一点,在室温比较低的情况下,面糊稍稠也是正常的。
4,做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝,如果有,说明搅拌过度了。
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