健康功效

红豆沙:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

南方龙记麻圆的做法

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  1.把泡打粉和糯米粉和匀，用温水将糖化开，然后用糖水把糯米粉揉匀，500克糯米粉加200克水为宜，糖必须先化开，否则成品表面会出现黑色斑点，和成生胚

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  2.和好的胚就是这样

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  3.将胚分大约30g左右的小挤子，包入豆沙馅，合拢，搓圆了，再放入芝麻的盘里，裹上芝麻

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  4.锅中做油,烧至七成热,把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,放入生坯,小火炸至表面金黄即可

小贴士

和面时加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不彭松。炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。