口水鸡的做法
健康功效
鸡腿:扩张血管
花椒:止泻
料酒:活血化瘀
食材用料
鸡腿 | 葱姜蒜 |
花生碎 | 辣椒碎 |
花椒 | 料酒 |
酱油 | 醋 |
白糖 | 盐 |
鸡精 |
口水鸡的做法
1.备好材料。
2.在鸡身上撒一些盐。在鸡身内放入适量的葱姜盐腌制15分钟。
3.锅中放入葱姜,料酒。
4.(水没过鸡)盖上盖子大火烧开,转中火煮10分。
5.再闷一小会。
6.备好冰水。
7.将煮好的鸡放入冰水中冰镇备用。
8.备好红油的材料。
9.锅中倒入适量的油。
10.中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香。待葱、姜变色之后立即转小火。
11.趁着热劲将辣椒碎倒入锅中拌好,这样红油就搞定了。
12.用筛子把葱姜蒜捞出,留下的就是红油。将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精,盐,混合搅拌均匀。
13.把鸡腿从冰水里拿出,切成块。
14.摆在盘里。
15.撒上葱花,花生碎,香葱。
16.最后浇上红油汁。
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