水煮肉片的做法
健康功效
猪里脊肉:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
食材用料
猪里脊肉 | 大白菜 |
生粉 | 姜 |
蒜 | 小葱 |
郫县豆瓣 | 盐 |
花椒 | 食用油 |
料酒 | 辣椒粉 |
鸡精 |
水煮肉片的做法
1.锅里烧水稍微多一点,然后大白菜洗净切断放入锅中,大火煮,切丝、蒜切片、豆瓣酱、辣椒面、花椒、盐同时放入锅中。
2.里脊肉切薄片,放盐、生粉、料酒拌均匀腌制,煮熟的大白菜捞起放碗底,放适量鸡精在碗里兑烫搅拌均匀,大白菜铺平。汤留锅里继续大火。
3.汤烧开后下肉片煮开后1分钟捞起,铺在大白菜上,放点辣椒粉与蒜末在肉表面,锅里放少许油烧热,然后浇在辣椒粉上,在撒上葱花。
小贴士
因为我配菜是用的大白菜,比较喜欢吃煮得烂烂的,所以第一步煮的时候多放些水,基本煮了10来分钟吧,然后也把豆瓣酱、辣椒粉和花椒的味道煮出来了。根据个人喜欢其实也可以先用油把大蒜、姜、辣椒、花椒先炒下的比较香。反正想怎么折腾就怎么折腾吧,只要味道好。
最后一部呢,可以用干辣椒和花椒在油的煎下,然后在浇在肉片上,那样味道更好吧,因为正好遇见没干辣椒所以只能凑合哈哈。其实还应该放点白芝麻,找了半天只剩下黑芝麻了,所以就没放。
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