菠萝炒虾球的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀
食材用料
青虾肉 | 菠萝块 |
红甜椒块 | 青椒块 |
蒜末 | 姜 |
盐 | 胡椒粉 |
绍酒 | 干淀粉 |
柠檬汁 | 白米醋 |
白糖 | 烹调油 |
菠萝炒虾球的做法
1.把虾码底味;里面放少许盐、胡椒粉,再滴入几滴绍酒抓匀,最后裹上干淀粉。
2.裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
3.锅中留底油爆香蒜末和姜片,注入少许清水。
4.放入适量柠檬汁和白米醋。
5.用少许盐和白糖调味。
6.调好味用少许水淀粉勾芡。
7.芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
8.翻炒均匀便可出锅码盘。
9.码盘后的成品图。
小贴士
此菜特点;菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。
温馨提示;
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜,放少许盐可增加甜度,在制作糖醋口味的菜肴烹饪时,如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球,除菠萝以外的其它配料不宜过多,起到稍加点缀的作用即可。
大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了,供朋友们参考!
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