【京酱茄条的做法步骤图,京酱茄条怎么做好吃】薄灰o
薄灰o
相信很多人都爱茄子的,不过茄子是很吃油的菜,饭店里做茄子一般都会过油,虽然很美味,但是热量也增加了好多。这次做的京酱茄条,是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。
2.如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
3.茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点,但是茄子嘛,偷懒的话,哪来最佳口感呢?采用先浸泡盐水,再拍上干淀粉油煎,比起过油炸的茄子来说,吸油要少些,但是非常好吃。浓郁的酱香搭配茄子的绵软,茄子也可以让米饭遭殃哦。
用料
长茄子 | 2个 |
猪肉糜 | 100克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
白糖 | |
料酒 | |
香油 | |
胡椒粉 | |
黄酱 | |
干淀粉 | |
水淀粉 | |
蒜 |
京酱茄条的做法
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猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右
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茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟
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将茄条捞出沥干,拍上干淀粉
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锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀
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加黄酱炒匀
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再加适量冷水、白砂糖翻炒
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下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可
小贴士
1.忘了买香菜,所以只加了葱,加点香菜也会很香。2.如果没有黄酱,就用豆瓣酱吧。
3.茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎,会少吸油,并且口感很好。
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