日式鸭汤面的做法
健康功效
鸭腿:滋阴
香菇:健脾
金针菇:活血化瘀
食材用料
鸭腿 | 鸭汤 |
大白菜或甘蓝 | 香菇 |
金针菇 | 荞麦面 |
Sake | 日本清酒 |
八角 | 红辣椒 |
日式鸭汤面的做法
1.香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄。
倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发。2.倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时。
3.炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1cm的薄片。
4.白菜灼水装盘。
5.荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘。
6.将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟。
7.金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可。
小贴士
眼尖的厨子一定看出我用的是鸭胸。我是因为实在买不着鸭腿,碰上次鸭胸都不容易的。做这个还是用鸭腿的好。腿肉更合适炖,胸脯更合适带皮烤。
0条评论