牛奶面包的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
黄油:活血化瘀
食材用料
金像高粉 | 牛奶 |
糖 | 盐 |
酵母 | 鸡蛋 |
黄油 | 蛋液 |
牛奶面包的做法
1.主料中除黄油不放,其余的放入到面包桶中。
2.先用生面团档把面搅拌成团,拌好后用手试试看,感觉到硬硬的稍粘手,改用揉面档快速揉。
3.把四周没沾上面粉用筷子弄到中间。像这个样子再揉15分钟。
4.放入黄油揉。
5.揉了四个15分钟,揉出漂亮的手套膜。
6.揉好后按发酵档,进行2个小时的发酵(盖上干净的湿布,以保持湿度)。
7.发酵到2倍大拿出。
8.把面团分成两份,滚圆盖上湿布饧上15分钟。
9.按成方形。
10.面包桶中拿出搅拌片,然后卷起,放入面包桶中。进行二次发酵。
11.发酵2倍大,发好时刷上蛋液。
12.烤好后立刻脱模,以免上色过深。完全晾凉后切片或手撕。
小贴士
牛奶要少少加,各人的面粉不同,吸水量也各不一样,可以少加点,然后见干再别外加。
注意千万不要发过头,我约发了70分钟。
粉一定要是专用的面包粉,我以前用变通做跟本不行。最后又把普通粉过滤出低粉再做,还是不行,我还是老老实实地做面包吧,还是买专用的面包粉。
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