【干豆角烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃】Nicole的生活书
Nicole的生活书
干菜在吃之前,一定要用温水泡一下,不仅可以使干菜涨大,还可以清洗干菜表面附着的灰尘。如果不怕麻烦,最好再用热水焯烫一下,同时可以杀杀菌。烧干菜的时候,最好多放些油、或者选择油水稍大些的肉类,比如五花肉、排骨之类,这样烧出来的干菜不会干涩,口感灰常好
2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;
3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;
4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;
5.清水最好一次加足,没过食材即可;
6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
用料
干豇豆 | 30g |
排骨 | 300g |
莴笋干 | 30g |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 1块 |
辣椒酱 | 1大勺 |
酱油 | 1大勺 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
干豆角烧排骨的做法
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.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用
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.锅中加水,大火烧开
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.水开后放入排骨焯烫
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.焯烫后的排骨洗去浮沫待用
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.锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香
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.加入辣椒酱,小火炒匀
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.放入排骨,翻炒均匀
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.放入干菜,再次翻炒均匀
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.加水没过菜,倒入酱油
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.加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可
小贴士
1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好;2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;
3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;
4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;
5.清水最好一次加足,没过食材即可;
6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
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