【红烧蹄膀的做法步骤图,红烧蹄膀怎么做好吃】小厨葡萄
小厨葡萄
用料
蹄膀 | 一只 |
生姜 | |
花雕酒 | |
花椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
蒜 | |
香叶 | |
小茴香 | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
食盐 |
红烧蹄膀的做法
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蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用
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另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬
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取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化
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当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了
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等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀
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用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽
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改为中小火焖煮1.5小时
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在1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味;)盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可
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